DOTT.SSA LUCIA BACCIOTTINI
Biologa nutrizionista, specialista in Scienze dell’Alimentazione
dottore di ricerca in Fisiopatologia Applicata,
già docente di nutrizione integrata università di Firenze
In certe discipline come la danza è richiesta una forma fisica che va seguita da un punto di
vista nutrizionale in maniera specifica e con attenzione al genere e all'età. A parlarcene, la dottoressa Lucia Bacciottini, biologa nutrizionista che, grazie ad una grande esperienza maturata presso il centro del metabolismo osseo di endocrinologia dell'Università degli studi di Firenze e la cattedra di Scienze Motorie, ha avuto modo di occuparsi di alimentazione in ballerine e ballerini, che ancor oggi segue con passione e competenza. “Bisogna usare il bilancino dell'orafo per nutrire una ballerina, che deve diventare fortissima restando esile".
I ballerini e le ballerine rappresentano un archetipo di ambizione e tensione verso la massima capacità che il proprio corpo possa raggiungere, fino a un livello molto alto. Ricercano professionalmente la massima espressione delle proprie capacità di movimento, di equilibrio, di potenza e di coordinazione dovendo affiancare a tante competenze anche un’immagine estetica caratteristica.
In queste condizioni di sforzo fisico, il metabolismo dei ballerini e delle ballerine deve essere guidato da un controllato, bilanciato e perfezionato apporto di alimenti, di cui si conoscano le precise quantità dei nutrienti biodisponibili, i bilanci energetici devono essere limati e resi assolutamente efficienti e sufficienti nel minimo consentito così da non produrre drastici abbassamenti del metabolismo basale per insufficienza calorica. Tenendo conto anche delle fasi della vita in cui viene definita la dieta: nell’età puberale, nel consolidamento della struttura definitiva, in gravidanza; le esigenze, infatti, sono differenti.
“Disegnare una dieta per i ballerini significa avere a disposizione tanti piani nutrizionali completi che possano soddisfare diverse e complesse necessità: bisogna, infatti, nutrire un corpo molto esigente che deve garantire prestazioni di altissimo livello fisico-motorio e dunque strutturale, ma anche con un’elevata componente artistica ed estetica ” spiega la dottoressa Lucia Bacciottini.