PANE DI ZUCCA E PATATE, IN PADELLA

di Federica Mannoni @sardinaincucina

UN PANE FACILE DA PREPARARE E PERFETTO PER LA STAGIONE AUTUNNALE. IL SEGRETO È SCEGLIERE UNA BUONA ZUCCA E IL RESTO VA DA SÉ. IO HO DECISO DI FARCIRE CON PERE E GORGONZOLA, MA NON CI SONO REGOLE… SPERIMENTATE!

PORZIONI PER 8 PEZZI:

• 400 g di zucca, cruda e senza buccia (io ho scelto la Delica)

• 100 g di patate dolci o batate, crude e senza buccia

• 350/400g di farina 00

• 5 g di lievito di birra disidratato

• 1 pizzico di sale

• Olio extravergine d’oliva

• 2 pere

• 100 g di Dolcetto (gorgonzola e mascarpone)

• Un rametto di rosmarino

PREPARAZIONE

Pulire e tagliare zucca e patate, disporle in una pentola, coprire con acqua e mettere a sobbollire.

Una volta pronte, scolarle bene e lasciarle intiepidire.

Versare la farina un po’ per volta insieme al lievito.

Impastando con le mani, zucca e patate si trasformeranno in crema,

mantenendo una consistenza rustica.

Lavorare bene l’impasto e in ultimo aggiungere un pizzico di sale. Versare un filo d’olio in una bowl e mettere a riposare l’impasto

fino a raddoppio.

Dividere l’impasto in 8 parti uguali, creare delle palline, lasciare riposare circa 15 minuti, stendere con le mani e cuocere in padella antiaderente e ben calda per 2 minuti circa per ogni lato.

Tagliare a fette e grigliare le pere. Farcire il pane con Dolcetto, pere, un filo d’olio e qualche ago di rosmarino.