PANE DI ZUCCA E PATATE, IN PADELLA

di Federica Mannoni @sardinaincucina

Un pane facile da preparare e perfetto per la stagione autunnale. Il segreto è scegliere una buona zucca, al resto penserà tutto da sé. Io ho deciso di farcirlo con pere e gorgonzola, ma non ci sono regole… sperimentate!

Ingredienti (per 8 pezzi)

• 400 g di zucca cruda, senza buccia (io ho scelto la Delica)

• 100 g di patate dolci (o batate), crude e senza buccia

• 350–400 g di farina 00

• 5 g di lievito di birra disidratato

• 1 pizzico di sale

• Olio extravergine d’oliva

• 2 pere

• 100 g di Dolcetto (gorgonzola e mascarpone)

• 1 rametto di rosmarino

Preparazione

Pulite e tagliate la zucca e le patate, disponetele in una pentola, coprite con acqua e portate a sobbollire.

Una volta cotte, scolatele bene e lasciatele intiepidire.

Aggiungete la farina poco per volta insieme al lievito. Impastando con le mani, zucca e patate si trasformeranno in una crema, mantenendo comunque una consistenza rustica.

Lavorate bene l’impasto e, solo alla fine, aggiungete un pizzico di sale. Versate un filo d’olio in una ciotola, adagiatevi l’impasto e lasciate riposare fino al raddoppio del volume.

Dividete l’impasto in 8 parti uguali, formate delle palline e lasciatele riposare per circa 15 minuti. Stendetele con le mani e cuocetele in una padella antiaderente ben calda per circa 2 minuti per lato.

Tagliate le pere a fette e grigliatele.

Farcite il pane con il Dolcetto, le pere grigliate, un filo d’olio e qualche ago di rosmarino.