Ricetta della ribollita toscana
Una ricetta semplice, della tradizione, per scaldare cuore e palato nelle fredde giornate invernali con ingredienti semplici e genuini. Quella che proponiamo è la versione della nostra L’aura in cucina; spesso e volentieri si trovano ricette anche con bietola, verza, e cavolo cappuccio, assolutamente da provate. Ma non dimenticate che il cavolo nero non può mancare!
Ingredienti per 8 persone circa
500 gr. cavolo nero
200 gr. fagioli cannellini
2 carote
1 gambo di sedano
1 cipolla
2 patate medie
Brodo vegetale
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Mettete i fagioli a bagno per una notte, sciacquateli, scolateli e lessateli per tre quarti d’ora circa. Fate un trito con il sedano, la cipolla, le patate e le carote. Mettete le verdure tritate in una pentola (meglio se di terracotta) con due cucchiai d’olio e fatele rosolare per circa 10-15 minuti, aggiungete il cavolo nero, solo la parte centrale tagliata a striscioline e fatela insaporire nel soffritto, aggiungete tre mestoli di brodo.
Aggiungete una parte dei fagioli, la restante frullatela e unitela alla zuppa, cucinate a fuoco lento per un’ora abbondante.
Aggiustate di sale e pepe, spegnete e servite la ribollita in piccole terrine di coccio con una fetta di pane casereccio… meglio due, condite con un filo d’olio.