Caprese ricca con pesche e vinaigrette all'aceto balsamico ed erbe
di Federica Mannoni @sardinaincucina
DOSI PER 2 PERSONE:
• 2 mozzarelle fiordilatte
• 2 pomodori perini non troppo maturi (ma a voi la scelta del pomodoro che più preferite)
• 1 pesca noce
• Una manciata di rucola
• 3/4 foglie di basilico fresco
• 2 foglie di menta fresca
• Qualche fogliolina di origano fresco o maggiorana
• Olio extra vergine di oliva
• Aceto balsamico di Modena
• Una punta di senape di Digione
• Un pizzico di sale
PREPARAZIONE
Disponete la rucola sul piatto e adagiate sopra mozzarella, pomodori e pesche appena tagliati.
In un bicchiere realizzate la vinaigrette emulsionando olio, sale, aceto balsamico e senape.
Versate la vinaigrette sull’insalata e ultimate con le erbe: basilico, menta e origano o maggiorana.
La vostra Caprese Ricca è pronta per essere servita.