Che cos'è #SELAMIARICETTAFOSSELATUA?

Una rubrica nata su Instagram, 5 foodblogger, 5 donne autentiche, con dei forti valori, capaci e fantasiose, in grado di reinterpretare le ricette con tutta la passione e la creatività di cui sono capaci, unitesi per creare uno “scambio appetitoso” che permetta di conoscerci attraverso la condivisione di fantastiche ricette.

POLPETTINE DI CAROTE CON ERBE AROMATICHE

di Mary Vischetti del blog Un’ameriana tra gli orsi

Sfiziosi bocconcini vegetariani, perfetti per l'aperitivo o per un secondo leggero.

INGREDIENTI (PER UNA QUINDICINA DI POLPETTINE)

• 3 carote grandi

•1 patata media oppure 2 piccole

• 3 cucchiai di pangrattato

• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 1 uovo

• un pizzico di sale

• pepe

• noce moscata (opzionale)

• salvia, mentuccia e prezzemolo tritati, a sentimento • altro pangrattato per ricoprire le polpette

• olio di arachide per friggere

PREPARAZIONE

Togliete la buccia alle carote e alla patata, tagliate tutto a tocchetti e mettete a cuocere in acqua fredda. Portate a bollore, unite un po' di sale e cuocete fino a quando le carote e le patate non sono tenere. Scolate, schiacciate con una forchetta e lasciate raffreddare bene.

Quando il mix di carote e patate schiacciate è freddo, versatelo in una ciotola capiente. Unite il pangrattato, il formaggio grattugiato, l'uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e le erbe aromatiche tritate. Mescolate con una forchetta, fino a ottenere un composto ben amalgamato e omogeneo.

Mettete un po' di pangrattato in una ciotolina (iniziate con un paio di cucchiaiate e se necessario ne aggiungete). Con le mani bagnate con acqua formate tante polpettine e passatele nel pan- grattato. Mettetele su un vassoio ricoperto di carta forno. Quando sono tutte pronte mettete a scaldare l'olio. Tuffatele nell'olio caldissimo e cuocetele fino a doratura.

TAGLIATELLE CON CREMA DI AVOCADO, SALMONE, STRACCIATELLA E PISTACCHI

di Federica Mannoni @sardinaincucina

Una pasta facile ma d'effetto, capace di stupire i vostri commensali? Tagliatelle con crema di avocado, stracciatella, tartare di salmone e granella di pistacchi, 4 ingredienti per un risultato eccezionale.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 180 g di tagliatelle (o linguine)

• 1 avocado maturo

• 2 generosi cucchiai di stracciatella

• 100 g di tartare di salmone norvegese • granella di pistacchio

• Olio extra vergine di oliva

• sale

• pepe nero

• timo fresco

PREPARAZIONE

Mettete subito l'acqua sul fuoco perché il vostro condimento sarà pronto in un batter d'occhio. Pulite l'avocado e con una forchetta, schiacciatelo fino ad ottenere una crema - scegliete una bowl capiente nella quale condirete la pasta una volta cotta - aggiungete un pizzico di sale, un filo d'olio e qualche goccia di limone.

In un'altra ciotolina condite la tartare di salmone con olio, qualche goccia di limone e il timo fresco.Una volta che la vostra pasta sarà cotta, scolate e condite nella bowl con la vostra crema di avocado.

Impiattate e completate, come in foto, con stracciatella, salmone e granella di pistacchio. Aggiungete in ultimo un filo d'olio e una grattata di pepe nero.

QUICHE CON FIORI DI ZUCCA, ACCIUGHE E MOZZARELLA

di Francesca Li Vecchi @cucinaamemoria

Un guscio dorato racchiude tutta la freschezza della primavera, tra profumi delicati e sapori armoniosi. Una quiche facile, filante e profumata, perfetta per pranzi all’aperto e tavolate in compagnia.

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta brisè

• 10 fiori di zucca

• 300 gr di mozzarelle fiordilatte o bufala

• 8/10 filetti di acciuga sott’olio

• Basilico

• Sale e pepe

PREPARAZIONE

Tagliare la mozzarella a fette e metterla a scolare in un colino, così che perda parte del suo liquido.

Pulire delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo e tenendo da parte qualche fiore intero per la superficie.

Stendere la pasta brisée in una teglia e bucherellare il fondo con una forchetta. Distribuire i fiori di zucca sulla base, aggiungere i filetti di acciuga spezzettati e completare con la mozzarella. Disporre sopra i fiori interi tenuti da parte.

Insaporire con pepe nero macinato al momento e un filo d’olio extravergine, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Servire calda, decorando con qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio a crudo.

TORTA ALLO YOGURT E MIRTILLI

di Greta Risi di @uovoincamicia_

INGREDIENTI (PER 3 BARATTOLI PICCOLI)

• 230 g di farina

• 30 g di farina di riso (o fecola)

• 200 g di yogurt

• 100 g di olio di semi

• 80 g di zucchero

• scorza di 1 limone

• 1 bustina di lievito per dolci

• mirtilli

PREPARAZIONE

Mescolate il latte con lo yogurt e l'olio. Unite ora le farine, lo zucchero e il lievito per dolci. Mescolate bene con una frusta cercando di non formare grumi.Quando avete ottenuto un impasto denso e liscio, aggiungete un po' di scorza di limone e i mirtilli. Versate in una teglia da 20/22 cm e infornate a 170 gradi per 30/40 minuti.

Fate la prova dello stecchino prima di sfornare.

TROPICAL PANCAKE

di Claudia Stefani @Cookdigusto

INGREDIENTI

• 1 uovo

• 50 ml latte di cocco

• 15 g olio di cocco + un po’ per la padella

• 100 g polpa di mango

• 50 g farina 0

• 1 cucchiaino di dulche de leche (in alternativa estratto di vaniglia)

• Cocco disidratato qb

• Sciroppo d’acero

• 2 cucchiai di yogurt greco

PREPARAZIONE

In una ciotola sbatti l’uovo, aggiungi il latte, l’olio, il dulche de leche e metà della polpa di mango precedentemente schiacciata con la forchetta. Aggiungi la farina. Devi ottenere un composto omogeneo ma fluido.

Scalda la padella leggermente unta e cuoci i pancake prelevando due cucchiai di composto alla volta dandogli una forma più o meno rotonda. Quando sono dorati da entrambi i lati trasferiscili in un piatto impilandoli uno sopra l’altro.

Guarnisci con due cucchiai di yogurt greco, la polpa di mango rimasta tagliata a cubetti, lo sciroppo d’acero e il cocco disidratato.