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Good Living recipes for Christmas



Petto di tacchino farcito con castagne e melograno


Ingredienti

1 petto di tacchino

300 gr castagne precotte

150 gr ricotta

50 gr parmigiano grattugiato

2 cucchiai pane grattugiato

1 uovo

Noce moscata

1 cipolla

1 bottiglietta di succo di melograno

1 melograno sgranato

Rosmarino

Olio EVO

Sale

Brodo vegetale (all'occorrenza)


Preparazione

Aprite il petto di tacchino a tasca e ritagliate un rettangolo. Battetelo con il batticarne per renderlo più omogeneo. Tritate i ritagli del tacchino con la ricotta, metà delle castagne, precedentemente tritate, il parmigiano, il pane grattugiato e l'uovo. Mescolate il tutto, unite la noce moscata e regolate di sale e pepe. Adagiate la farcia al centro del petto di tacchino, arrotolate e legate con un filo da cucina. Fate rosolare il rotolo in una casseruola con un filo d'olio, sfumate con il succo di melograno, aggiungete il trito di cipolla e continuate la cottura a fuoco basso per 1 ora aggiungendo se servisse del brodo vegetale.

A fine cottura avvolgete la carne in un foglio di alluminio e fatela riposare lasciandola intiepidire. Frullate il fondo di cottura, aggiungete le restanti castagne e cucinate per qualche minuto a fuoco basso. Unite alcuni chicchi di melograno e del rosmarino tritato. Tagliate il rotolo a fette spesse, irrorandole con la salsa.




Gingerbread


Ingredienti per 70 biscotti

350 g di farina 00

100 gr di zucchero a velo

80 gr di miele leggermente riscaldato

2 uova piccole

2 cucchiaini di bicarbonato

Un pizzico di cannella

Chiodi di garofano macinati

2 cucchiaini di zenzero

1 tuorlo


Preparazione

In una ciotola mescolate la farina con lo zenzero, i chiodi di garofano tritati, la cannella e il bicarbonato. In un'altra ciotola amalgamate il burro ammorbidito ma non sciolto con lo zucchero a velo, una volta creato una crema morbida e spumosa, aggiungete le uova, il miele e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete a questo impasto il mix di spezie e farina setacciando il tutto, per ultimo unite l'albume. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per un'ora, quindi stendete l'impasto su un piano infarinato e, posizionando il tagliabiscotti del gingerbread sull'impasto premete sui lati e ritagliate la forma. Cuocete in forno a 180°C per circa 10-15 minuti.




Eggnog


Ingredienti

500 ml latte

250 ml panna fresca liquida

150 ml brandy

150 ml rum