VELLUTATA DI ZUCCA AL FORNO

di Greta Risi di @uovoincamicia_

SERATE CALDE E VOGLIA DI QUALCOSA DI FRESCO E SFIZIOSO?

Ecco una ricetta davvero facile e super versatile.

Ingredienti per 2 persone

• 1 zucca

• 1 cipolla

• Dado vegetale

• Acqua

• Sale

• Rosmarino

• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Pulite la zucca, tagliatela a cubetti e disponetela su una teglia. Aggiungete la cipolla tritata grossolanamente, il rosmarino, un pizzico di sale e un filo d’olio.

Infornate a 170 °C per circa 40 minuti, finché la zucca sarà morbida e ben cotta.

Trasferite tutto in un mixer e frullate aggiungendo poca acqua calda con il dado vegetale sciolto, fino a ottenere una consistenza liscia e densa.

Versate la vellutata nel piatto e completate a piacere con crostini croccanti o un mix di semi.

Si può preparare in anticipo e conservare in freezer.